山药饼的家常做法如下：

所需材料：

* 山药一段（约200g）

* 面粉适量

* 白糖适量（根据口味可调整）

* 酵母粉适量

* 油适量

* 红枣或核桃碎（可选）

步骤：

1. 将山药洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后剥去外皮，放入大碗中，用擀面杖捣成泥状。

2. 加入适量的面粉、白糖和少量酵母粉。建议先加少量水，慢慢加入面粉，边加边用手搅拌。然后揉成面团，盖上湿布放在温暖处发酵1-2小时。

3. 发酵好的面团内部会有蜂窝状的气孔。取出面团，揉匀排气，然后擀成约0.5厘米厚的面片。可以在面片上撒上一些红枣碎或核桃碎增添口感。

4. 将面片从一端卷起来，切成约5段，最后将其两头捏到一起，做成圆形的小饼状。稍微有点松弛，再次醒10分钟。如果喜欢，还可以在表面撒上一些核桃碎或黑芝麻等装饰物。

5. 热锅烧油，待油温到五成热时，放入小饼，小火煎至两面金黄色即可。继续煎约1分钟即可捞出沥干油分。

6. 最后就可以享受美味的红枣山药饼了，外酥里嫩、充盈枣香。如果要更加美味可口，可以在饼上淋上一层蜂蜜或者自己喜欢的其他酱料。

这是款非常美味又适合家常制作的山药饼制作方法，简单上手又营养丰富。希望您喜欢！如果还有其他问题，请随时问我。

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